台湾

高砂族謹製「小魚の粕漬け」は未経験ですが、タイヤルのマレッパ社で「飛鼠（ムササビ）の燻製を醗酵させたもの」がありました。軽い「高山病」の故もあって、ダメでした。一緒にいったブヌンのお兄ちゃんは、大喜びで貪り食っていました。

それから好きなのは、広東菜の「白糟魚？」、魚を醗酵させて油に漬けたもの。薄く切って、焼いて食べる。お粥のお伴に最高！