台湾

シュール・ストレンミングとはたしかスウェーデン産の魚の醗酵食品でしたよね。以前醗酵学で有名な東京理科大学の小泉武夫教授が小学生を相手に醗酵についての授業をするという番組がありましたが、醗酵したガスでパンパンに膨れ上がった缶を開けた瞬間缶の中から液体が吹き出るとともに子供達全員が強烈なにおいのあまり鼻をつまむというシーンがありました。

話はかわりますが、臭豆腐と聞くと落語の「酢豆腐」を思い出してしまいます。