台湾

台湾の茶の葉（te-bhi 茶米）売りの小姐が、ニコニコ茶壺をふりまわして、お茶というものは、こうこう入れる・・・と、怪しげな説明をするが・・・

畢竟、お茶を煎ずるのは、出汁（だし）をこしらえるのと同じだ、と判れば、日本人の方が、上手かもしれませんね。。。

沸騰は、絶対禁物、摂氏９０ー９５度あたりがベターです。漢方薬を煎ずる時も同じですね。。。
それで、コクがでます、ぐたぐた沸騰は、おいしさが茶滓の中にもぐりこみますので、茶滓を食べるのでなければ、沸騰はダメ。。。