台湾

私も同様の経験があります。なんでだろう？と疑問に思いましたよ。
だって、折角高いお茶を買ってきて、あのコクがでないのですから。。。

最初は温度や、湿度、気候と緯度・経度などを疑いました（ワインの味が変わるのはなぜ？と同じ考えで。。。あと、LAとかSFで飲む台湾茶はスカスカな感じの味になります、あれ、空気が乾燥しているからかな？）。

次に水を疑いました（重金属や汚染物質、雑物の多い水の方がお茶がおいしいということから。。。例えば、井戸水の方がお茶がおいしい）。で、たどり着いたのが、ミネラルウォーターのボルビック。

道具は、台湾のお茶屋さんの推薦の茶壺、茶海、など。。。

で、池袋西口の茶館（演芸場そば）に知人がいるので、聞いてみたし、試してみたが、さほど変わらない。。。

で、最後に、台湾の知人を口説いて、口説き落として手に入れた、使い込んだ茶壺。。。これを使って、作法道理に入れたら、まあ、ぐぅ、でした。。。

一番大事なのが、茶葉をけちらないこと。それと、ある程度使い込んだ茶壺。

あと、窓を開けて飲むとおいしいです。なぜか、日本の湿気のある部屋で閉め切った状態だと、おいしくない。換気後に飲むとおいしい。ま、当たり前か。。。

でも、台湾って、なんか独特のニオイあるでしょ。八角みたいなニオイが充満しているような。。。この空気を呼吸すると、ああ、台湾に来たなあと、ほっとするのですが、あの空気の下で、のんびり飲むとおいしいですよね。。。
東京じゃ無理かも。。。（あちこちの茶館に行ってみましたが全滅でしたね。。。苦笑）

台北より高雄の方が、濃い味のお茶が好まれるとお茶屋さんが言うので、私は、高雄の某お茶屋さんからだけ、お茶を買います。ここは頼むと空輸もしてくれるので親切ですよ。
お茶屋さんは当たりはずれがあるので、いくら100年老店なんて書いていても信用できないんですよ（大陸産の混ぜ物がしてあったり）。
あと、お茶のほこり、ごみ、それと、枝や茎をきちんと取ったいいお茶がお勧め。。。

日本で台湾茶、また、ブームになるといいな、と思います。
（大正期に台湾茶の大ブームが東京であったというのを、芥川かな？誰かの随筆で呼んだことがありますが。。。）