台湾

開催された、可愛い子供三人のシェフ姿がＨＰにアップ。
参加された方は居ますか、なんだか腹が減ってきた。

＞ 2008台湾美食展の開幕迫る
「2008台湾美食展」(タイワングルメフェア)は、台北中華美食展の時代から数えて今年で19回目となる。歴代準備委員会では、台湾の各地方自治体ならびに世界各国の廚芸交流に力を注ぎ、美食を台湾観光の目玉に押し上げてきた。今年もいよいよ8月15日から18日まで台北世界貿易センターで開催される。

中華調理芸術は数千年の歴史に裏打ちされた人類の知恵の結晶であり、色・香・味・形・器といずれの点でも世界文化史上重要な地位を占めている。台湾料理もまた特殊な歴史を背景として不断に革新を重ね、いろいろな地方や民族の料理が融和して、中華美食の世界に独特の地位を築いてきた。

多彩なテーマで
今年の美食展には、美膳名饌展・いきいき養生展・大鵬湾郷土料理展・温泉美食展・大陸特展−大明洪武宴(徽菜)・黔菜−神秘の小吃展といった多彩な特展が準備されている。テレビでもお馴染みの先生が自ら調理の一歩から教えてくれる料理教室も開かれる予定だ。

「食べて健康」
「いきいき養生展」は健康と地球に優しい飲食をコンセプトに、世界最先端の食の情報を提供する。この二十年、台湾美食展では一貫して「健康」をテーマの一つにしてきた。それは素食(ベジタリアン)・生機飲食(オーガニック)などの特別展を経て、今年の「いきいき養生展」へと発展してきたのである。今回は農業委員会の指導を得て、台湾有機製品を食材にとりいれる。食べて健康！が合言葉だ。

大鵬湾の海鮮
クロマグロの季節がやってくると、南台湾に「黒金旋風」が吹き荒れるという。今年の美食展にはいよいよこの「黒金=マグロ」が初登場する。台湾本島南部の大鵬湾国家風景区には、大鵬湾・小琉球・四重溪・恒春半島といったエリアがあり、それぞれ特色ある食材を擁している。大鵬湾東港のクロマグロにサクラエビ、小琉球の船長料理、四重溪の温泉料理、恒春半島のフルーツ料理と、大自然の生命力に満ちた新鮮料理が一堂に会する。
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食は大陸と比較してどうでしょうか？
中華は本当に幅が広く、奥が深い。