サッカー・アジアカップの反日問題

　 ＞中国で家庭的な美味しいお勧めどころの料理とか、

日本人の口に合いそうなお酒紹介して下さいよ。＜

　 そうですか。はいはい。

　 あの、その前にお聞きしますが、恰も僕が中国料理の通みたいな、聞き方ではないか？

　 まあ、中国といってもご存知のように広い。料理と言ったら、どうも南系（上海や広東）の方が美味しい。

　 そうですね。何でしょ？

　 中国料理の特徴の一つといえば、やはり火を通すこと、野菜でも炒め物が多いから。

　 日本ではあまりメニューに見られないのが、一つ。

　 ジャガイモの千切り、切ってから水に、その中の澱粉を洗い、水を切る。

　 油で炒めるの。コツは御酢を少々入れ、しゃきしゃき感をゲット。

　 ここまでは基本です。



　 少し、色で食感を誘うような工夫をしてみたらと思えば、赤のピーまか、人参を同じサイズに切って赤色に、緑の野菜で緑に。これで三色じゃないか。

　 ワインにしろ、日本酒にしろ、中国の紹興酒にしろ、ぴったり合うはずです。

　 お酒はね、紹興酒の系列にある種のものがあり、紹興酒の匂いしないのが発見しましたよ。日本で言えば所謂地酒ですね。

　 寧波地方にある。美味しいよ。

　 当時、僕は朝起きて、すぐコーヒー替わりにそれを丼で一杯を飲む。勿論自分で樽から。

　 お昼前から、もう暴れちゃって、誰も相手にしてくれなくなるの。

　 でも、その醍醐味は最高。試してあれ。