サッカー・アジアカップの反日問題

材料
かもの胸肉 　 ４枚
オレンジ 　　 ２個
ブランデー 　 50cc
だし汁 　　　 400cc
砂糖 　　　　 大さじ２
フルーツ酢 　 大さじ２
バター 　　　 30g
コーンスターチ 　 適量
塩 　 こしょう


下ごしらえ
かもの胸肉は、肉の部分だけが形よく残るように、周囲の余分な
皮を切り取り、塩、こしょうをする。

オレンジは、表皮の黄色い部分を薄くそぎとってせん切りにし、
果肉一個は横２つに切ってジュースに絞り、残り１個は一房ずつ
袋から出しておく。


作り方
① 　 鍋に砂糖とフルーツ酢を入れ、キャラメル状になるまで煮つめ、
　 ブランデーを加える。
② 　 オレンジの絞り汁、出し汁を加え、煮汁を2/3量ぐらいまで
　 煮つめて、ソースに仕上げる。

③ 　 オレンジの皮は熱湯に入れ、一煮立ちしたらざるに上げて
　 水けをきる。

④ 　 別鍋にバターを熱し、かも肉を皮のほうから入れて焼き、
　 焼き色がついたら裏返し、中火で肉の中心部がピンク色に
　 なるように焼く。

⑤ 　 ④の焼き油を捨てて②のソースをいれ、なべ底の旨みを
　 こそげて、手ばやくかも肉を取り出す。

⑥ 　 ⑤のソースにコーンスターチの水溶きで濃度をつける。

⑦ 　 火を止めて、鍋に仕上げ用のバター30gを加え、鍋を揺り
　 動かしながら余熱でバターを溶かし、塩、こしょうで味を調える。

⑧ 　 かも肉を小口から薄くスライスして皿に盛り、オレンジの皮の
　 せん切りをちらし、⑦のソースをたっぷりかける。
オーブンで温めたオレンジの果肉をいろどりよく添える。



簡単かもステオレンジソース
yumenokouki風 　 ぷっ

材料
かも肉なんてふつー手に入りません。
合鴨でじゅうぶん。
でも鶏さんはダメです。肉の風味が合いません。
(好みですけど。。。)

オレンジジュース
後で飲むつもりでしたら1Lの方が経済的です。
でも、100%ですよー。

ブランデーなんていりません。
(あったら少し使ってください)

フルーツ酢はあればいいけど、特別買う必要ないです。

出し汁は本格的に作るわけにはいきませんから
ブイヨンでじゅうぶんです。

下ごしらえ
お肉に塩コショウします。
オレンジは買いません！
(特別な日の時は買ってください)

作り方
① 　 小鍋にオレンジジュースを100ccとお水200ccを入れて
　　 煮立ったらブイヨン2/3個くらいを入れます。
(濃い味・薄い味の好みに応じてブイヨンは調整してくださいね)

② ①のお鍋にお砂糖(とあればフルーツ酢)を入れます。
　　 これも、味をみながら入れてくださいね。

③ 　 かも肉を皮を下にして焼きます。
　　 かも肉は皮の下に脂肪がかなりあるので時間がかかります。
ですから焼き始めてからソース作りにとりかかった方が
時間の節約になります。

④〜⑧は同じです。オレンジはありませんけれど。。。
コーンスターチがなければ。。。
えーい 　 片栗粉！

所要時間は慣れてしまえば30分くらいです。
作りながら他のこともできますよね。


モロにトピずれですね。
いえ、カモステ食べながら反日考えればずれないですね。