北朝鮮

こんばんは。
お互い遊びでやっている事なので、マイーペースで行きましょう。

雑煮は、日本各地で多種多様みたいですね。
他にも、鍋料理とか、これも結構、地域性があるでしょうね。

ちなみに、麺といえば、昔、森枝卓士の文庫本を読んだ時、韓国・台湾・中国・東南アジア各地にまたがる各種の麺料理の多様性を感じました。

漬物類、もっと幅広い言い方をすれば、各種の伝統的な保存食、これも、地域差がありますよね。
キムチも、かなりの種類の野菜・果物・山菜類を使うようです。もともとの地域性も、何かの本に書いていました。
それから、もともとの階級差や職業的禁忌に起因する部分についても。
でも、誰でも知っている有名な部分に関しては、寒い北部のキムチと温かい南部のキムチは、当然、味が違うという部分でしょうか。

今、特に食べてみたいキムチは、柿のキムチ、タケノコのキムチです。

沿岸部に関しては、チョッカル(塩辛)の種類の多さですね。
以前、韓国yahooで調べた事がありますが、ホントに多かったです。
魚・貝・エビ・カニ・タコ・イカ・軟体動物・魚卵、魚のえらや臓物の塩辛、とにかく１００種類以上あった記憶がありますが、魚貝類の名前を辞書で調べるのに苦労した記憶もあります。
特に、各種のカニやエビの名前、辞書を見てもわからなかったもの、多かったです。

野菜で思い出しましたが、韓国のスーパーに行った時の印象として、青菜系の種類が多かった事、近所のスーパーでは見かけない野菜類(細長い南瓜とか)も多かった事を思い出します。