北朝鮮

昨日一昨日と仕事が立て込んで
亀レスになってしまいました。

…まあでも私事にかまけていても
明日が無事に来るのは本当にありがたいことですね。

日本の雑煮は地域性を表す食べ物として
実に傑作な存在と思います。
「文化麺類学ことはじめ」によると、
麺は世界の示準料理というべき存在で、
その味付け、調理方法でその国、地域の
食文化がわかるそうです。
(確かにパスタのソースとそばのつゆを比べると和食とイタリアンの特長がわかりやすい)
雑煮はその日本国内版ですね。

示準料理としてもうひとつ忘れてならないのが、漬け物類ですね。
使う野菜や味付け、漬け方本当に地域によっていろいろ。
キムチも内陸と沿岸部、北と南とかで
いろいろな特長があるんでしょうね。