北朝鮮

こんにちハンドボール

＞南米では米ぬかが入手しにくいので、
日系人はぬか床の代用として、
バナナをグチャグチャにした物を使うそうです。

私は無知なのでわかんないですけど、小麦とかの穀物から糠の代用品を取れないもんでしょうかね？
似たような物なら、いけそうな気も．．．

南米かどうかは忘れましたが、生食用ではなく、加熱調理用のバナナもあるそうですね。
皮が赤いバナナも、どっかの地域にあったような．．．

＞西瓜の皮をつけても旨くなるかどうかは知りません。

いずれにしても、西瓜の皮の糠漬けは、決して美味しいもんじゃなかったですよ。