韓国

おはようございます。

日本酒の原型は、九州地方で見られますね。
熊本県にある赤酒、灰を混ぜているんだそうで、灰持酒とも呼ばれるもので、赤くきれいな色をしています。
お正月の屠蘇用に、酒屋さんなどで少量売っています。

九州地方は、日本酒用に特化した米なども昔はあったそうで、現在復活させているところもあります。
作る量も少量で、全国展開とは行かないようです。
地元で消費されてしまいます。

屠蘇酒の習慣は、韓国にもあるんですか？
麹が出る前は、乙女が口で生米を噛んで、壷に入れて発酵させたのが元で、その後麹の利用がされるようになりました。
これが教科書的な歴史です。
事情はよくわからないのですが、韓国は味噌も麹は使わないようですね。
白麹の無い文化に、日本酒はありません。

麹はね。作ったことがある人ならわかるでしょうが、温度管理しなくても出来る時期があるんです。
だから麹がほっといて出来る時期が、在るか無いかかが大きく左右しますね。

こんな面倒なことを、ほんとに朝鮮人が朝鮮半島の気候でやったのなら、まさに驚きです。
一概にうそとは決め付けられないので、残っている原型を発掘するべきですよ。
そうは思いませんか。
何でも植民地支配が奪ったというなら、それくらいの根の浅い文化だったということです。
山間の小さな蔵元が、現在の日本酒の原型”灰持酒”をつくっています。
飲んでみてはいかがですか。
それで朝鮮起源だというなら、それはそれでいいでしょう。
私は信じませんが。

お邪魔しました。