風とロック

私は特に美食家ではありません。その中の幾種類だけ、よく食べます。特に牛は食べません。それに台湾は犬を食べる習慣ないです（朝鮮人は好むようですね）

台湾の料理が大陸のより、おいしい原因は、終戦まもなく、蒋介石が大陸で、共産党軍に破られ、敗残兵を連れて、台湾へ逃げ込んできたとき、一部の、民衆がついてきたのを、その中には、各種の名人が一ぱいついてきました。（共産党に殺害されるのを怖がって〜〜）中でも、コックさんは多かったです。それも、長年の大経験者ばかりで〜〜

それで、そのわざとともに、各地の名料理を持ってきたというわけです。

大陸に残ったのは、弟子とか、年老のもので、技未熟かあるいは体が老衰で、もう、火に近づけない状態が多いです。

特に文化大革命の十年の騒ぎ、それは伝承のできる状況ではありません。

台湾へ技を持って来てよかったと、皆、喜んでいました。