台湾人と本気で交流

始めまして、フリーウイングと申します。
蛋餅の生地の材料、作り方を教えて頂けないでしょうか？

Yahoo!奇摩で検索し、翻訳して見ましたが良くわかりません。
http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
a 大蛋 1顆・・・は大き目の卵を１個と言う意味でしょうか？
b 鹽1/4茶匙・・・は塩小さじ１/４と言う意味でしょうか？
c 水 230~240g(240ml量杯一滿杯)・・・は水２２０〜２４０ｃｃと言う意味でしょうか？
d 中筋麵粉 120g(過篩後一杯)・・・は中力粉をフルイにかけてと言う意味でしょうか？
e 太白粉 1大匙(過篩)・・・片栗粉でしょうか？
f 蛋數顆・・・全くわかりません。
g 碎蔥粒 適量 約1/3~1/2杯・・・全くわかりません。
作り方についてはちんぷんかんぷんです（＾＾）


現役を引退した今、もう台湾を訪問する事は無いと思います。
蛋餅と豆乳の朝食を食べたいと思い今まで、ギョウザの皮、春巻きの皮、ピザの生地等々試して見ましたが、今一、あの美味しさは実現できませんでした（：：）

トピずれと思いましたが、主さんが台湾在住の女性の方と見て、失礼を省みず質問させて頂きました。
よろしく、お願いいたします。