台湾人と本気で交流

cafeさんが書かれているのは確かに一般論ですが、かなりの確立であてはまるものです。
過年に親戚に会っているということは、結婚したら台湾家庭のように家族親戚一体になってくる可能性もありえます。
また、台湾は移民するお国柄でもあるので、アメリカやカナダ、オーストラリアに行っている、あるいは移住してる、というのは普通のことです。私の回りにも海外で出会って結婚した人ばかりですが、結局は台湾風に戻ってるんですよね。今自由っぽい、○○だと思う、と自分で思う前に、彼や彼のご両親に聞いてみてはどうでしょうか。ひょっとすると彼らは、台湾スタイルしか考えてないかもしれませんよ。

また、自分の好きなスタイルでしたいのであれば、費用はすべて自分で出されるのでしょうか。台湾の結婚式は両親の面子もかかっていますし、台湾の御祝儀は少ないので、ご両親はそれで足がでるような台湾の結婚式はしたくないと思うかもしれません。
台湾人の友人はラスベガスで2人で結婚式をしたそうです。最終的には、海外でするのが一番自由でいいかもしれませんよ。