日韓・経済復活！活性化の秘策について

＞＞韓国産の大根は水分が少なく苦みがあり、
＞＞青首大根といわれる一般的な国産大根は水分が多く甘みがみが強い

私は大根キムチはあまり好きではありませんが、たしかに韓国のほうがおいしいですね。
日本の場合、浅漬けということもありますが、もともと水分が多く甘みが強いため、味がボケてしまう、と考えています。

＞田辺大根はその中間といい、肉質が緻密（ちみつ）なのが特徴。しっかりとした歯応えもある。

田辺なら東住吉区ですね。食べたことは無いですね。こんど母（大阪出身）に聞いてみよう。

＞大根を使ったキムチは、カクテキで良いのかしら。

はい。正確に表記することはできませんが「カクテッｋ」という感じだそうです。（この発音、妹に何回もダメ出しくらいました）