日韓・経済復活！活性化の秘策について

＞生姜の替わりに、やっぱりキムチでしょうか？

キムチには、豚肉を合わせたいとは思いません？（笑）

ところで、キムチに唐辛子を合わせて漬け込むようになったのは、
１８世紀になってからのようですね。

それまでは、ニンニク、サンショウ、ショウガ、シソなど自生の薬味類に塩で味付けして発酵させる、どこにでも見られるような漬物にすぎなかったようです。

１８世紀はじめ頃から、塩辛い保存食として愛されてきたキムチの変質防止と臭みを除去する目的に、
徐々に唐辛子がキムチ、塩辛の中に取り入れられるようになったとか。。。

唐辛子を使った辛い味付けが庶民の家庭に定着したのは、１９世紀のはじめ頃、
朝鮮料理は辛いという固定観念も、せいぜい２００年くらいの食文化のようです。
そうだとしても、今や唐辛子なしに、かの国の食文化は語れません。
精神的なものなのか、肉体的なものなのか、よほどしっくりきたのでしょうね。（笑）

将来的には、どのような味が好まれていくのか興味深い。（笑）

蛇足ですが、日本では肉食が一般化されたのは明治時代以降なので、それまで唐辛子は観賞用として栽培されていたとか。


ところで

＞すき屋の辛しの牛丼

すき屋のＨＰにはありませんでしたが、どんなのでしょ。
実は私、牛丼屋さんは未体験ゾーン。（笑）