朝鮮妄想

＞ポイントはナムル

食べ物トピ向けでしょうが、妄想の観点からこちらで。

世界的料理のお決まりで、冷菜(菜とは料理のこと）、温菜を配し前菜、主菜、後菜、スープを何処に入れるかのコースがあるが、

暖かい料理は冷めぬうちに、冷たい料理は生温かくなる前に出さねば美味くないから適時に出すことが肝要でそれに気がつかないのが致命傷。

いろんなオカズを主食とともに一緒くたに並べた料理は家庭料理の範疇でしかない。温菜も冷菜も一緒くたではね。

朝鮮料理はその質から言って高級なグローバル化は無理、日本で言えば居酒屋料理レベル。日本の家庭料理店以下の配慮。

ポイントはナムルと思うこと自体、料理の本質を知らぬ妄想に過ぎない。

ま、料理文化が日韓併合以前には無かった底の浅さだろう。

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