Re: イルボンの醤油製造を「学んだ」ニダ

投稿者： sonoba_kagiri 投稿日時： 2010/06/23 00:12 投稿番号： [9590 / 10735]

>たんぱく質含有量が一般醤油の１．０％、高級醤油の１．３％より高い１．５％だった。

たんぱく質がアミノ酸(うまみ成分)まで分解されていないってことだと思うんですけど、これって、どうなんでしょうか?
キッコーマンの人、教えて!!

朝鮮民族