朝鮮食べ物談義

>認証を嫌がる人たちに
日本というブランドを利用し低品質のサービスを供給している人達が嫌がるだけ。

ヌーベルクィジーンを始めた人は、自ら日本の会席料理をヒントにしたと言っている。つまり料理そのものが評価が得られれば、日本料理をヒントにしたというのは一つのエピソードに過ぎず、認定・非認定によって評価が覆ることは無い。

またフランス料理にしろ日本料理にしろ基礎技術の習得に長い期間の修行が必要。自分の料理技術と提供する料理に自信が有れば、認定・非認定は関係ないはず。

従って大騒ぎする連中は、稚拙な自らの技術を日本と言うブランドで客を騙している業者なのでは。