朝鮮食べ物談義

記事入力 : 2006/12/10 07:29

米誌、韓国料理を絶賛

　 米国の代表的な料理雑誌「フードアート」最新号が韓国料理を絶賛した。

　 料理研究家のイム・ジホ氏を表紙モデルとした同誌は「2006年は韓国が牛耳った：知られざる料理が西洋を驚かせた」というタイトルの記事で、韓国料理世界化の可能性と、今年6月に国連本部で開催された第3回韓国料理フェスティバルの首席料理人だったイム・ジホ氏を詳しく紹介した。

　 同誌によると、米国人はニューヨークやロサンゼルスなど大都市のコリアタウンの韓国食堂で韓国料理の独特な味に魅了され、米国の料理人も韓国の味付けや調理法を料理辞典に書き加えているという。

　 またイム・ジホ氏は正式な料理教育を受けたわけではないが、独特な哲学と調理法を編み出し「料理は精神的訓練」「自然が料理をし、自分は手段に過ぎない」などと表現される同氏の料理哲学にも深い関心を寄せている。

　 同誌はイム氏が新しいスタイルの味を果敢に創造し、韓国料理が世界的に知られただけではなく世界の料理人と業界にも大きな影響を及ぼしていると評価した。

　 1年に10回発行される同誌は米国で5万6千のホテルや食堂などで購読されており、「フード・アンド・ワイン」と共に米国の代表的な料理専門雑誌とされている。

朝鮮日報／朝鮮日報JNS


＞今年6月に国連本部で開催された第3回韓国料理フェスティバル

「第３回」ね・・・・
ＰＡになったら、ドンドン増えるのか？