朝鮮食べ物談義

2009/06/01 13:59 KST
コチュジャンの辛さ５段階表示へ、基準などは未統一

【ソウル１日聯合ニュース】韓国料理に多用されるコチュジャン（トウガラシみそ）を世界に広めるための方策のひとつとして、食品業界が辛さを５段階で表示することに合意した。ただ、具体的な表記や辛さをはかる基準はまだ統一されていない。
　 食品メーカーのＣＪ第一製糖と大象は、昨年から韓国食品研究院と共同研究を行ってきた。ＣＪが１日に明らかにしたところによると、このほど終了した１年にわたる研究の結果、製品を辛さの程度に応じ５段階に等級化することが決まった。

　 ＣＪは自社みそ類ブランド「ヘチャンドル」のコチュジャンの辛さを、８月から５段階で表示する。大象も同日、ブランド「清浄園（チョンジョンウォン）」のコチュジャンの辛さを５段階に等級化することにしたと明らかにした。両社のコチュジャンは「マイルド」「ややマイルド」「普通」「辛い」「激辛」に分けて表示されることになる。しかし英文表記は、例えば「普通」をＣＪは「Ｍｅｄｉｕｍ 　 ｈｏｔ」、大象は「Ｍｏｄｅｒａｔｅ」とするなど一致していない。また、辛さを測る基準も、ＣＪはスコビル値、大象はＰＰＭをそれぞれ主張している。

　 辛さが５段階表示になれば国内外の消費者が製品を選択する上で良い情報となるのは確かだが、国内２大メーカーの表記や基準が統一されていないため、辛さを一目で比較するのは容易ではなさそうだ。



＞コチュジャンの辛さ５段階表示へ、

なのに

＞基準などは未統一

なら、どんな意味があるのだろう？