朝鮮食べ物談義

　 『源氏物語』を書いた紫式部といえば平安朝の才女だが、愉快な逸話を残している。作り話のようでもあるけれど、イワシが好物だったらしい▼しかしイワシは卑しい魚で、高貴な者が大っぴらには食べられない。内緒にしていたが、ある日、焼いた匂（にお）いが消えないうちに夫が戻って来てバレてしまう。だいぶ叱（しか）られたようだと、江戸期の文献をもとに、魚博士で知られた末広恭雄が書いている▼そのイワシも、近年は高根の花だ。焼いてよし、刺し身でよしのマイワシは、８０年代、多い年は４００万トンも水揚げされた。それが数万トンに減っている。「梅雨イワシ」と呼ばれて今が食べごろだが、値段は安くはない▼減った原因はよく分からないようだ。イワシは人間以外にも敵が多い。クジラやマグロなどが「海の牧草」よろしく餌にする。乱獲か、食物連鎖の不均衡か、それとも海水温が上がったためか。周期的に増減するという説もある▼イワシばかりではない。日本の漁業生産量は最盛期の半分を割った。国産の魚に代わって、輸入もののマグロやエビ、サケなどが食卓をにぎわせている。その結果、食用魚介類の自給率は５０％台に落ち込んで久しい▼政府は先ごろの水産白書で、旬の近海魚を毎月「もう一皿」多く食べようと呼びかけた。たとえば、夏にはイカの姿焼き、冬はブリの照り焼き……。そうすれば自給率が４％ほど上がるそうだ。焼こうが煮ようが、幸い庶民に紫式部の窮屈さはない。身近な魚の消費が増えれば、漁業や食文化を守ることにもつながるだろう。


鯨に関連してグリンピ−スに触れなさい。
乱獲する支那に触れなさい。

それとね、青い魚の周期性を勉強しよう。
鰯の話題の時には秋刀魚の水揚げに言及するのは基本だよ。