朝鮮食べ物談義

＞『大使閣下の料理人』という日本の漫画がある。

やっぱイルボン漫画が記事のヒントですか。
現実世界の取材はしてないのか？

＞ブロッコリー・チコリ・セロリ・エンダイブなどの西洋野菜でキムチをつける「現地に合った料理法」

だ・か・ら、キムチにしてしまう事が「現地に合」うのかって事を考えれ。

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記事入力 : 2008/05/01 13:58:42
韓国料理を世界へ…9カ国で「料理外交」
美・英・独などの海外公館に料理人派遣

　 『大使閣下の料理人』という日本の漫画がある。駐ベトナム日本大使館で働く日本料理人が主人公。日本が国連安保理の常任理事国になるためベトナムの支持が必要なとき、日本とベトナムの料理を調和させた料理でベトナム官僚を感動させる…といったストーリーが描かれている。実際、日本政府は1970年代から海外公館に日本料理人を派遣、「料理外交」を展開すると共に「日本料理の世界化」も図ってきた。


　 これからは、海外にある韓国公館も韓国料理を世界に知らしめる拠点になる。韓国料理の料理人9人が米国（ワシントン）・イギリス・ドイツ・カナダ・バチカン市国・ウクライナ・クロアチア・スーダン・エルサルバドルにある韓国公館に今月末から派遣される。料理人たちは2‐3年の間、それぞれの公館に勤め、外交通商部から給与をもらう。住居や食事も提供され、月給は約2500ドル（約26万円）、スーダンとエルサルバドルでは遠隔地手当も付く。外交通商部関係者は「海外公館の料理人は在外公館行政院に所属する。韓国料理を専門に学んだ料理人が在外公館に派遣されるのは今回が初めて」と話す。


　 今回派遣される料理人9人は、社団法人韓国伝統料理研究所で1年間の伝統料理専門家コースと、3カ月間の海外公館調理師コースを履修した。その内容は、外国人を対象にしたパーティー用韓国料理ビュッフェ、韓国コース料理、「五チョプ飯床」という基本的な韓国料理＋五菜の膳などだ。海外で食材が手に入りにくい場合に備え、ブロッコリー・チコリ・セロリ・エンダイブなどの西洋野菜でキムチをつける「現地に合った料理法」や、西洋料理・中国料理の基本も学んだ。


　 韓国伝統料理研究所のユン・スッチャ所長は「外交通商部婦人会から“料理人を教育し派遣してほしい”という要請を受け、海外公館調理師コースを作ることになった」と説明している。


　 料理人のうち、最年長は駐英韓国大使館に派遣される韓国料理人キム・ミジョンさん（47）だ。キムさんは「韓国料理がどれだけ素晴らしくて体にいいものかを伝えたい」と話している。



今月末に海外の韓国公館に派遣される韓国料理人たち。左からシン・ミア、ハ・サンリム、パク・ソンギョン、アン・イネ、コ・ジンギョン、韓国伝統料理研究所のユン・スッチャ所長、チョン・スッキョン、韓国伝統料理研究所生涯教育院のイ・ミョンスク院長、クァク・ヨンファ、イ・ジョンヒ、キム・ミジョンさん。／写真＝ホ・ヨンハン記者

ホ・ヨンハン記者


キム・ソンユン記者

朝鮮日報／朝鮮日報JNS