朝鮮食べ物談義

>ところで、「山田錦」って、日本以外に栽培しているのでしょうか？

総合商社在席時、米商売に携わった時期があります。当時の知識を思い起こし述べますと、

山田錦は国外では栽培されてないと思います。通常の稲に比べ背丈が相当高く倒壊しやすい、台風がくれば一発で倒壊し、商品になりません。且つ稲特有の病気に弱いという弱点があり、土壌と関係するため、米栽培技術が特に優れた日本でなければちょっと無理と思われます。

山田錦は酒造好適米の一品種で、中でも最高級品が山田錦と酒造業界から評価されているものです。しかし、他にも酒造好適米はあります。記憶では500万石、若水、伊勢錦、北陸？号など各県にあります。

ご存知と思いますが、酒造好適米はたんぱく質が少なく、米ぬか（油分）が少ないので、余り美味くなく主食には向きません。但し、そのため醸造発酵に向いている特性があります。

こういった観点からも主食用に大量に売れない米を海外で生産する事は商業ベース上ありえないと思います。