朝鮮食べ物談義

── 　 海外での韓国料理の認知度は？

金秀珍 　 中国、日本などアジアでは『大長今』人気のおかけで韓国料理の認知度が高まりました。キムチ、ピビムパプからトッポッキまでよく知られています。多くの人に韓国料理は健康的で美容にもいいと認識されるようになりました。一方、欧米ではまだ認知度が低いようですが、イベントでの経験から言うと、欧米人にはプルコギ（すき焼き風焼肉）がアピールするようです。

── 　 韓国を初めて訪れる日本人に食べてもらいたいものを３つ挙げるとしたら？

金秀珍 　 まずはキムチです。辛いというイメージが強いですが、さまざまな種類があり辛くないものもあります。最近はキムチを使ったサンドイッチやピザなどの味も洗練され、食べやすくなってきています。続いて、ソルロンタン（牛肉・牛モツ・牛骨煮込み）、トガニタン（牛の膝軟骨煮込み）サムゲタン（鶏の韓方煮込み）など、材料をじっくり煮こんだタン（湯）類も、スタミナ料理としておすすめです。そして、プルコギ。醤油やニンニクで下味をつけた薄切り牛肉をすき焼きのように浅い鍋で煮焼きするプルコギは甘味があるので、外国人にとっつきのよい食べ物です。肉汁をご飯にかけて食べても美味しいですね。

やはり「アレ」に期待するしかないようです。