朝鮮食べ物談義

http://www3.nhk.or.jp/news/2007/10/23/d20071023000025.html

食べる姿勢で味が変わる

実験を行ったのは愛知県豊明市にある藤田保健衛生大学の長岡俊治教授たちのグループです。研究グループは、２０代の男女６６人を立った状態と普通にイスに座った状態、それに背の高いイスに座り、足を地面から浮かせた状態の３つのグループに分け、塩味と酸味、甘味、それぞれについて濃さを６段階に変えた寒天を食べてもらいました。そして、どの濃さで味を感じ取ることができるか調べた結果、立ったままのグループは全員が薄い塩味を感じ取ったのに対してイスに座ったグループで同じ濃度の塩味を感じ取った人はおよそ７０パーセントにとどまりました。また、立ったグループとイスに座ったグループがほぼ全員感じ取った濃度の酸味について足を浮かせたグループのおよそ３５パーセントは味がしないと答えました。研究を行った長岡教授は「予想以上に大きな差が出て驚いた。姿勢の違いによって体の血液の流れなどが変化し、味覚に影響しているのではないか」と話しています。



これ見た時考えたのは、片足を立て膝で座って食べると、味覚はどうか？
ということ。