朝鮮食べ物談義

＞日本とチョウセソでは生息できる麹菌や酵母が異なりますし、水質も異なるので、チョウセソで美味しい清酒は作れません。

韓国語では清酒を「チョンジョン」といいます。これは漢字で書くと「正宗」、要するに日本統治時代に持ち込まれた正宗から来ているわけです。商品名がその種を代表する名称になるというのはよくある話ですね（ジープ、リバテープ、ホッチキス、ウォークマン等々）。

＞ただ、「悪貨は良貨を駆逐する」かのごとく、低価格・低品質なチョウセソ製「清酒らしきもの」が、世界を席巻して清酒と誤認されてしまう心配があります。

味は全然違うんですけどね。製法はそれらしくしてあるものの。
とはいえ、「なんちゃって日本料理」のごとく世界に蔓延するというのが杞憂に終わらないのが私の本音ではあります。

なお、江戸時代、釜山に置かれた対馬藩の倭館では、朝鮮米を使って日本酒を醸造していたようです。味のほうはどうかわかりませんが、館員たちの日常生活でのみ飲まれ、朝鮮官吏の接待には摂津の日本酒を輸入していたことから推して知るべしかと。
当時の記録から見ると、朝鮮人にとって本場の日本酒は甘めで物足りないものであったようです。ま、こればかりは是非善悪優劣ではなく嗜好の差ですからねぇ。