朝鮮食べ物談義

キムチも梅干しも食うが、あわせて食う気にはなれないな。

＞大丸心斎橋店本館地下１階の梅干し売り場で見つけた。

東亜さん、また体験を聞かせて下さい。（笑）

＞とろりとした完熟南高梅の濃厚な味わいと合って、クセになりそう。

だそうです。（笑）
しかし、こういうのって大阪限定なんだろうか？
キムチサンドも話のネタに一度食べてみたいのですが・・・

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酸味・甘さ・辛さ 　 クセになる調和

約３センチ大の真っ赤な梅がごーろごろ。口にすれば、まろやかな酸味と甘さに、ピリッと辛みの三重奏という「キムチ梅」（梅干し１００グラム＋キムチ液７０グラム、７８７円）を、大丸心斎橋店本館地下１階の梅干し売り場で見つけた。

塩分６〜８％のうす塩のはちみつ梅を、キムチの“本場”大阪・鶴橋のキムチ職人が調合した漬け汁で１週間熟成させて、一体感を出している。

　 酒のつまみに買う男性もいるし、韓国の人たちも買いに来るという。水にさらした新タマネギの薄切りとあえてみたら、さわやかな逸品になった。

　 ここの「完熟南高梅ジャム」（種込み２００グラム、８４０円）も見逃せない。ふつう、ジャムは果肉だけを使うが、梅は種の周囲の果肉がおいしいので、果実を丸ごと残したプリザーブタイプ。とろみもゲル化剤を使わず、砂糖で。糖度６２％のしっかりした甘さが、とろりとした完熟南高梅の濃厚な味わいと合って、クセになりそう。

ttp://www.asahi.com/kansai/taberu/depa/OSK200704160020.html