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統計の取り方が杜撰ですね。ケンチャナヨ精神なんでしょうか。

精米・豆類・小麦粉、砂糖、食用油脂は食品素材で加工食品と日本では呼称しません。

小麦粉から造ったパン類・麺類・菓子類などが加工食品

米は、コンビニのおにぎりや弁当、餅類が加工食品になります。

大豆は食品素材と同時に油脂原料。納豆、ミソ、醤油、豆腐が加工食品

その中で、ミソ・醤油は調味料に分類されます。

大豆から大豆油を絞りますが、加工食品でなく食品素材の範疇です。

それら加工食品はフレッシュなものから乾燥したもの、レトルト・缶詰、ビン詰め、冷凍物と範疇が分かれます。

というのが、私が理解している加工食品の仕分けです。