女性のための日韓議論場

大変失礼しました。連休中は殆どネットに参加せずでした。

＞首都圏のすし屋に言わせると、
関東はマグロが中心、だから濃口醤油、
関西は瀬戸内海の鯛や白身魚が中心、だからたまり醤油だそうです。

そうですか、これは勉強になりました。

ミツカンの人に聞きましたが、関西の寿司は甘口の酢を使い関東では辛口の酢を使うとの事でしたので、醤油とたまり醤油の使い分けかと勝手に思ってました。

＞仁川港(インチョンハン)の「ソウル刺身」でヒラメの刺身を食べたが、醤油がごま油っぽく、おいしくなかった。
わさびにいたっては最低、化学調味料と緑色染料の匂い。

先日、名古屋の一流ホテルのシェフによる広東風創作海鮮料理を食べましたが、

タイの刺身でなくごま味のマリネ風のもの
イセエビの料理、アワビのクリーム煮は
いずれも如何にすればこれだけ不味い料理にできるかと思うほどで、

海鮮料理は素材の味を生かしたものでなくてはダメです。

だから、刺身や握り寿司が最高。

しかし、香港の海鮮料理は美味しいのに、やはりシェフの腕によるのかな。