女性のための日韓議論場

甲子園どの
dylakeトピ主さま 青猫姉さん 皆様
それから 海外からご参加の獣ワン殿

お久しぶりで御座います。
忙しくて見ていない間に不遜鮮人が迷い込んだみたいですね。

さて、すし屋といえば、醤油。
小生は関西と東京と福岡をうろうろしているから、
醤油が違うところに その地方の文化があります。
関東の醤油は「濃口醤油」をそのまま使うし、
京阪神は中京圏？の「たまり醤油」を使い、
福岡はほのかに甘味のある濃厚なさしみ醤油を使う。
小生は、刺身には中京圏の「たまり醤油」がお気に入りです。
関ヶ原のたまり醤油は美味しかった。
一般的なたまり醤油は関西のスーパーマーケットで簡単に手に入ります。関東はダメ。

首都圏のすし屋に言わせると、
関東はマグロが中心、だから濃口醤油、
関西は瀬戸内海の鯛や白身魚が中心、だからたまり醤油だそうです。

仁川港(インチョンハン)の「ソウル刺身」でヒラメの刺身を食べたが、
醤油がごま油っぽく、おいしくなかった。
わさびにいたっては最低、化学調味料と緑色染料の匂い。

今から甲子園の近く？に戻ります。