パートナーは韓国人

＞＞もともとの麻婆豆腐はどんな豆腐でつくる料理なのでしょうか？
＞おそらく、硬い豆腐のほうでしょうね。

大陸の豆腐料理は全般的にかたい豆腐でした。
麻婆豆腐、紅焼豆腐、家常豆腐、等々。

やわらかいのは、多分台湾でもあると思いますが、黒蜜をかけてデザートとして食べるようです。

あと、中国には黄色いちょうど卵豆腐のような豆腐もありました。
直径５cm程度の筒状で絹こしのようにやわらかくて、
だいたい２cm厚程度にスライスして料理するんですが、なんと名称が日本豆腐。
卵豆腐が苦手な自分は、どうしても名称に抵抗が。笑