パートナーは韓国人

>ああ、久しぶりに食べたくなりました！

そうなんですよ。

なんだか無性に食べたくなるときがあるんです。

先日、横浜の中華料理店でも食べたのですが、どうも・・なにか・・物足りない。

やはり、好みにあったように作るのが一番です。

＞もともとの麻婆豆腐はどんな豆腐でつくる料理なのでしょうか？

おそらく、硬い豆腐のほうでしょうね。

絹ごし豆腐というのは、江戸時代の発明ですから。

まぁ 　 大陸でも同じような発明はされていたかもしれません。

何にしろ本場の辛すぎる味は私にはあいません。


私の好みでは、木綿と絹ごしどちらかと言えば、絹ごしなんですね。

まぁ 　 麻婆豆腐とかではそんなに気にすることもないのですが、絹ごし豆腐を持ち味を活かしたままソフトに仕上げたければ、火をあまり通しすぎないことに限ります。