アンニョンパセリ♪カムジャハムニダ♪〜

＞表面のうっすらとした辛さ、そしてガリと噛んだときの内側のひんやりとした甘さ。
＞旨いカクトゥギには参ってしまいます。
＞やはり発酵の度合いの妙なのでしょうねえ。

板長殿のこの絶妙なほどの的確な表現！
是非「食」に絡んだ紀行かエッセーを書いてほしいです。
その大韓食に関する豊富な体験や知識を多くの人々と分かち合わないのって
罪だと思いますよ。
半分脅迫的な言い方で恐縮ではありますが。

で、板長殿の言葉で思い出したんですけど、
「トンチミ」というんだっけな、冬、我が家の庭のカメから出した
長いままの大根キムチを噛むときのシャキシャキな食感。
あの当たり前だった日常的な味が、今では宝物のように思われ・・・


キムジャンに
　 いそしむ母の
　　 声きこゆ