アンニョンパセリ♪カムジャハムニダ♪〜

薄いトンカツは独自の味わいがあって、あれはあれで旨いです。
小沢昭一さんも薄いトンカツの大ファンで、以前、仲間と募って「日本ぺちゃカツの会」というのを作っておられました。
戦後、肉が高かった時代に少しでも肉を大きくするために、
脂身のないところをバンバンと叩いて薄くしてカツに上げたそうですが、
そのぺちゃカツが旨くて懐かしいというわけですね。
「日本ぺちゃカツの会」ではプロの有名料理人に戦後のぺちゃカツを再現してもらって試食するなんてこともされていました。

http://www.amazon.co.jp/%E5%B0%8F%E6%B2%A2%E6%98%AD%E4%B8%80%E7%9A%84-%E6%9D%B1%E6%B5%B7%E9%81%93%E3%81%A1%E3%82%93%E3%81%9F%E3%82%89%E6%97%85-%E6%96%B0%E6%BD%AE%E6%96%87%E5%BA%AB-%E5%B0%8F%E6%B2%A2-%E6%98%AD%E4%B8%80/dp/410131313X
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この「商品の説明」のところに豊橋のぺちゃカツのことがちょっと書いてあります。