アンニョンパセリ♪カムジャハムニダ♪〜

チュド先生、安寧でいたはりまっか。

＞なぜか黄色いタクワンと生のタマネギがついてくる

それらに甜麺醤をつけて・・・
その前に必ずタクアンとタマネギに酢をかけますね。
それなしで炸醤麺を食べるなんてことは、わしら大韓人には考えられませんわ。

ところで、昔、仕事の先輩の紹介で歌舞伎町の交番近くの「北京」という中華屋さんに行ったんですわ。
わしらの仕事、空き缶拾いやさかい、いろんなとこ歩き回りまんねやんか。
そやから、その先輩、どこの店にナニが美味いとか、そういう情報にめっちゃ詳しいんですわ。
ほんで、そこで炸醤麺をひと口食べた瞬間、ビックリ！
懐かしい味やおまへんか。まさに故郷のほんまモン中華屋さんの味ですわ。
あとで知ったんですが、そこのオーナは我が故郷（新羅の第一都市）出身の華僑やったんですわ。
あれから、たまに行くんですが、作り手（本土出身の中国人）がしょちゅう変わったりして、味が落ちたいうか、
作り方が雑なんですわ。ソースも作り貯めらしく、肉が全然新鮮やおまへんねん。
それにやたら麺が多うて、半分も食われへんって感じ。まあ、それを差し引いても、たまに食いたあなったりしまんねんけどな。

参元さん、大韓華僑には山東省出身が多かったらしく、炸醤麺も山東省が本場なんちゃうかと思うとったんですが、
より範囲の広い、より一般的な食べもんやったみたいですね。
いつか中国の店で「イーゴ・チャジャンミエン、イーゴ・ジャオツ！」なんて言ってみたいもんですな。