アンニョンパセリ♪カムジャハムニダ♪〜

つみさん☆こんにちは

＞テンジャンチゲは在韓３年目ぐらいにその味のおいしさがわかるようになり、実は初めはあまり好きじゃなかったんです。

確かに最初にむっとくるあのテンジャンとニンニクの臭いは慣れるのに少し時間かかりますね。
だけど、おっしゃっているように食べ慣れるとくせになるというか、ともかく美味しい。
大分以前の知り合いで、日系銀行のソウルの支店長さんの日本人ですが、
テンジャンチゲが大好きな方で、あちこちの食堂でテンジャンチゲを食べまくっているという方がいらっしゃいました。

え〜と、ぼくが北京空港で食べたテンジャンチゲは、蟹の脚は入ってましたが、小さな脚が一つだけで、出汁のためだけに入れているという感じで美味しかったです。

＞ちなみに私がいちばんおいしいと思えたテンジャンチゲは、うちの近所のキムパップ天国（このチェーン店ご存じですか）の3000ウォンのやつでした。

あ、これはちょっと知りません。
へえ〜、キムパップのチェーン店なんかあるのですね。
きっとそういうお店でサササと作るテンジャンチゲの方が妙に凝って料理するより美味しいかも知れませんね。

＞私が食べておいしいと思えるのは近所の食堂みたいなところが多いです。笑
ビビムパプもアジュンマがひとりできりもりしてた小さなお店のが断然おいしかった。厨房長の腕、にすべてはかかっていると思います。

これはぼくも同感です。
アジュマが自分の家で作っている感じで料理した方が美味しいんだと思います。
韓国料理は家庭料理系列のレシピが多いと思いますので、そういうレシピはプロの料理人より、アジュマが作ってくれた方が美味しいんだと思います。

やはり大分以前ですが、江南の会社の近くにおやじが一人でやっている小さな店がありました。
この店は厨房にもアジュマがいないという韓国では珍しい店でした。
家庭的な味なので、残業や休日出勤のときによく一人で食べに行っていました。
ある日、やはり休日出勤のとき昼食を食べにいったら、店主のおやじが外出か何かでいなくて、小学４〜５年くらいの女の子が一人で店番をしていました。
彼女が注文をとりにきてくれたので、一応、キムチチゲを注文しました。
多分、おやじはすぐに帰ってくるのだろうと待ったいたら、５分もしないうちにキムチチゲが出てきました。
彼女が作ったのですね。
そしてこれが美味しい。
考えてみれば材料があって、調味料のレシピがあれば、あとは加熱するだけなので、小学生でも出来るんだなあと感心しました。

ちなみにそのお店は、その後中国に転勤になって、５年くらいしてまた韓国に戻った時に行ってみたところ、当然ながらもう他の店に変っていました。