アンニョンパセリ♪カムジャハムニダ♪〜

つみさん☆こんにちは

あ、ワインサムギョプサルをごぞんじだったのですね。
いやあ、これはあまりうかつなことを書いたら叱られますね。
もしも、あのお店、今も営業されているようでしたら。
サジャンニム、チェーソンハムニダ！

ぼくは開店してすぐくらいに行ったのですが、まだ店の人達が慣れてないのに、そこに行列が出来るくらいのお客さんで、店内はてんやわんやという感じでした。
それで何だか火力が弱くてなかなか肉が焼けませんでした。
そんなこんなで印象が悪くて、結局その後行きませんでした。

サムギョプサルは脂身と肉のハーモニーの香ばしさがきめてですので、あまり分厚く切ると脂身が勝ってしまうように思います。

肉と酒♪〜
韓国の人は肉には絶対ソジュですよね。
韓国の人にいわすとソジュがなかったら焼肉は美味しくないし、
ソジュを一番美味しく飲むには焼肉だということになりますよね。
ところが日本人はやっぱあつあつの肉には、口元がさっぱりする冷えたビールです。
ぼくも以前は断然ビール党でした。
ところが「はじめに酒ありき」の国々で長い間仕事をしていると、宴会でのダメージをいかに少なくするかというのが、重要な処世訓になってきます。
そこで大分以前に、宴会の時は酒のチャンポンはしないと決めました。
焼肉の時にも、韓国の人の真似をしてソジュだけにしてみたところ、これが意外といけるのですよ。
以来、ぼくは焼肉にはソジュになってしまいました。

う〜ん、お寿司には日本酒かなあ。
だけど、ビールでも全然おかしくないですよ。
最近はワインの人も多いですよね。
それからぼくはちょっと遠慮しますが、お寿司屋さんでウィスキーという人も結構多いんですよね。
高度成長期にサントリーが流行らした結果だと思いますがお寿司屋さんで「オールド」とか「響」をキープしている人が時々います。
お寿司屋さんでサワーとか焼酎というのも割りと見かけますね。
結局、この料理にはこのお酒というのは、グルメ評論家などの偉い先生が決めることなので、要は自分が美味しいと思うお酒を飲むのが一番ですよね。

そういえば、先日、上海に行ったときに、「柚子」という最近中国でイチオシの日本料理屋さんに行きましたが、何と「マッコリ」があってテーブルの上のCMカードでお店の推薦のお酒になっていました。
そのときは他の酒で酔っ払ってしまって結局マッコリ注文しませんでしたが、じつは７月末にもう一度上海に行きますので、その時はマッコリを飲んでみようと思います。
おそらく日本食にマッコリはすごくマッチするように思います。