>白キムチ 横レス
投稿者: kkohshien2 投稿日時: 2003/01/10 21:06 投稿番号: [111309 / 203793]
私が北京駐在中95、6年頃までは、冬になると北京のフリーマーケットには野菜がなくなった。あるのは外国人向けスーパー(しかし種類は少ない)。北京での冬直前の風物詩として人々がリヤカーに山盛り白菜を積んで家路に急ぐ姿を見たものです。その白菜を軒下にうず高く積み、冬の寒さ(最高0℃くらい、最低ー19〜20℃)の中で凍らせると味が一段良くなると聞きました。生活の知恵です。しかし以後中国北部でも野菜のビニールハウス栽培が急速に広まり、冬でも野菜が豊富になってきた。
朝鮮半島の場合も同様、中国伝来の白菜を冬に備え保存野菜としたのが白キムチの起原ではないかと思っています。
これは メッセージ 111229 (juwan416jp さん)への返信です.
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