近親相姦ーII

先日、あるご老体と白菜の漬物の話になりましてですね。

まぁ白菜を干すか干さないかの話なんですけど。

ご老体曰く、白菜は干してから漬けると甘みが増して美味いと。

そういえば、東北でいただく自家製の漬物はとても甘く感じたんですね。

なるほど 　 そういうものかと感じ入った次第なのですが。

キムチも白菜を干すのでしょうか？