喫茶室「一服汁」

餃子で知る「統計の魔術」

　 日本人で初めて餃子（ギョーザ）を食べたのは水戸黄門（水戸藩二代藩主徳川光圀・家康の孫）という説がある。江戸時代、日本に亡命した明の儒学者・朱舜水（しゅしゅんすい）が中国の主食だった餃子を黄門さまに献上した。亡命学者の影響力は水戸学の思想ばかりか、食文化にも及んだ。

　 水戸の隣の、全国的に有名な「宇都宮の餃子」は黄門さまの“流れ”をくんだものではない。戦時中、宇都宮に駐屯していた陸軍第１４師団が中国大陸に進出、現地で覚えた餃子の味を復員後、故郷に広めた。宇都宮周辺に小麦、ニラ、ネギ、白菜の畑が多いのも「餃子王国」誕生の一因。食材の分布が食文化を支える。

　 ところが、この春「餃子王国」を揺るがせる出来事が起こった。遠い浜松市が「餃子消費量日本一の座」を宇都宮市から奪い取ろうとしている。

　 「消費量日本一」を決める総務省の統計は県庁所在地と政令指定都市が対象。これまで浜松市は統計の対象外だったが、４月１日、新潟市と共に浜松市は晴れて？政令指定都市になった。そこで、市役所の独自の調べで浜松市民の１人あたりの餃子年間支出平均額は１万９４０３円。調査方法が微妙に違うとは思うが、これまでの餃子王国・宇都宮市は４７１０円。浜松が隠れ日本一？だったのだ。

　 中国経由ではなく朝鮮半島からやって来たという浜松の餃子（ゆでたモヤシが必ずついてくる）が天下を取る？ 　 餃子史上最大の逆転である。

　 世の中には「○○なら××」という“思い込み”がありすぎる。「浜松の餃子」のように統計の不備？で、世間から無視された記録が幾つもある。

　 統計は国を統治する基礎資料。かのナポレオンは「統計は事物の予算である。そして予算なくして公共の福祉は無い」と主張。１８００年にフランスに国家調査機関が誕生した。それほど大事な「公の統計」でも実態とかけ離れたものもある。総務省の「指定統計」（国勢調査、家計調査など）は全体を把握するが「餃子」程度では時間もお金もかけずに実施するから、小規模な標本調査にならざるを得ない。そこに「統計の魔術」が隠されている。

　 「統計上、景気は上向いた」と政治家が言っても、多くの日本人が「本当なの？」と首をかしげるのは「統計の魔術」が存在するからかもしれない。（専門編集委員）

毎日新聞 　 2007年4月24日 　 東京夕刊


＞中国経由ではなく朝鮮半島からやって来たという浜松の餃子（ゆでたモヤシが必ずついてくる）が天下を取る？

特に悪意はありません。（笑）