韓国人よ、現実を理解せよ！

＞山間部に住む人々にとっては重要な蛋白源でした。

私、大和国吉野郡の出身なので、今でも田舎へ帰りましたら猪肉が手に入ったりします。（たまにですが）

馬肉は解熱シートとして用いられてましたね。最近も高橋尚子か誰かが使っていた記憶があります。

エトさんがおっしゃるように乾肉である「（月昔）：キタシ」は保存食であり、猟師の携行食でもありました。いちばんポピュラーな保存加工法だったとおもいます。

＞今、魯山人のことについていろいろ調べているのですが、魯山人のもとへ朝鮮から毎年猪が送られてきたそうです。

＞どうやってと言えば、当然船旅でしょうね。

＞保存と考えた場合、やはり生きたままと考えるのが自然ですね。

船舶輸送となると、まさか１頭だけというわけじゃないでしょうし、揺れる船内での体調管理がたいへんです。
日本についてから、しばらく養生させないとおいしくならないでしょう。魯山人なら、金に糸目をつけずそのへんのフォローもやっていそうですが。