韓国人よ、現実を理解せよ！

＞アヘン戦争をはじめとする列強との多様な交流が支那の料理を変化させていったのかも知れません

私は、海産物嫌いの満州族（だいたい、海を知らんもん）がだんだん漢族の食文化（前政権の明は南方出身ですから、宮廷料理にはナマコのような海産物が多かった）に溶け込んで、「満漢」料理をつくっていったのがちょうどその時期（完成型は西太后）だと考えております。

かといって、誇るべき中華文化に匹敵（あるいは圧倒する）する異文化の出現が彼らの意識に影響を与えたことは疑えないでしょう。

フランス料理しかり、中華料理しかり、外部からの刺戟なくして発展はないと思うのです。