韓国軽視論←韓国人の参加、大歓迎

関東と関西の麺ツユの違いは水の性質にあるとどっかで聞いた事があります。

関西は「軟水」で昆布だしが合い、それを生かすために薄味になる。

「硬水」である関東は魚臭いカツオだしの為、自然と濃い口になる。

違ったかな？（恥




日本は保存食がメインの食文化ですが、塩分摂取の高い関東風味は東北地域の影響が強いのかな？

とはいえ東京及びその周辺に地元出身が多い訳ではない現在、ジャンクフードやその他全国チェーン店展開しているお店もあることを考慮すれば東京の味は均一的になっているのかも・・・（生まれてこの方多摩地区から出たこと無いのであくまで想像ですが（笑））




そういえば・・・

前に関西出張から戻ってきた友達の家で関西（どこかは知りません）で購入し、もって帰ってきた「どんべい」（カップうどん）を何気に友達と食ったら味が違う事に気付き、美味かった記憶があります。