旅人木日記またはベセスダの回想

昔の台湾では、牛は貴重な労働力であったから、牛を殺して肉を食うのは、金の卵を産む鶏を殺して肉を食うに等しかった。日本統治時代に、「すき焼き」の習慣が台湾に入ってきたが、牛肉でなく豚肉でやることが多かった。二次大戦敗戦後、中国人がどかどか入り込んできた。彼らのうちに牛を食う種族があって、各地で牛肉麺の屋台店を開いた。それが台湾牛肉麺の始まり。

わしは牛肉麺をまだ食ったことがない。食いに行こうという熱意が湧かないのである。