旅人木日記またはベセスダの回想

喘息の治療薬である「シンレン（xìngrén）」）
の中の「仁」の粉末（杏仁霜）を
服用しやすいように甘くした料理。

杏仁には薬品用の苦みの強い苦杏仁と、
食品用の苦みの弱い甜杏仁があり、
杏仁豆腐に使用されるのは後者である。

しかし日本でわ甜杏仁の代わりに
アーモンドを使っている。

以上ネット情報の要約。

そおか、じゃから日本の杏仁豆腐わうまくないのだな。
正統派の杏仁豆腐わ日本でわどこで食えるのかの。

ふむ