旅人木日記またはベセスダの回想

ホテルオークラの「山里」の豚の角煮わ
非常においしい。
http://www.hotelokura.co.jp/tokyo/restaurant/restaurant/yamazato/recommend.html

「角煮は、もともと中国料理から渡ってきた調理方法と言われています。今から約千年前、宋代の有名な詩人、蘇東波（そとうば）が、地方長官だったときのこと。ある日、彼は客人を招待するため、豚のもも肉を料理しようと大鍋に入れておきました。ところが、彼が物書きに夢中になっているうちに、いつしか３夜４日に及んだのです。ふと気がついて大鍋を見ると、豚肉がすっかり水を吸って、膨らんでしまっていたのです。捨てようかと思ったのですが、これに味付けして食べてみると、余分な脂肪が抜けて、まさに珍味になったという次第です。」
http://www.sensyumeat.com/kakuni/kakuni.html

上記ページによれば
「台湾でも、豚肉の角煮は、どこの家でも作る、ちょっとしたごちそうです。台湾を代表する家庭料理とも言えます。」

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