旅人木日記またはベセスダの回想

日本橋三越のむかいの筋に
以前わ３軒もトンカツ屋がならんでおって
そのうちの一軒おひいきにしておりましたが
若い夫婦がやっておったが
流行っておったのに店をたたんでしまいました。
ほして
小山先生に能楽堂の帰りにかつきちで
ロースおご馳走に成りましたが
昔わトンカツわ素晴らしかった。
いまもおいしいですが。

ワシわ最近わ後始末が大変なので
いわばカツレツのやうにして
フライパンに１センチぐらいしか
油を敷かず、そこでひっくり返しながら
揚げます。
ウインナーシュニッツェルみたようだ。

ほして
お肉わたたきません。
と言ふのも面倒だからです。
端っこを３箇所ぐらい切り込みおいれて
反らないようにしるだけです。

従ってわしのトンカツわあまり柔らかくないので
上手でない。

基本的に野戦料理なので仕方ないでせう。

揚げ物と中華料理わ素人の手に負えないと
ワシわあきらめております。

ふむ