私と中国

四川料理ではラー油でなく豆板醤をたくさん使いますね

成都の少し北の卑（おおざとへん）県のものが有名です
うちの台所の常備品〜

ミートソースやカレーに入れても
けっこう合いますよ
辛みが利いて味にアクセントがつくような〜