私と中国

〜〜と勝手に名前をつけましたが
つまり敦煌で食べた拌麺です

数年前の冬、敦煌に２週間滞在していたときのこと
町中の市場の一角にある普通の小汚い「麺屋」が
やけに混んでいるのでふらりと入ったのですが
そこで食べた拌麺が絶品でした

拌麺というのは茹でた麺を皿に盛り
その上から具をかけたもの

少し固めに茹であがった太い麺はまさにアルデンテ
そして羊の肉と玉ねぎキャベツピーマンなど炒め
たっぷり胡椒を利かせた具をふんだんに乗せてくれます

毎日ホテルの定食に飽き飽きしていたので
美味しかったこと〜

これぞまさにスパゲテイ・ア・ラ・シルクロード

もう一度食べに行きたいなあ〜